怎么做泡椒腰花(泡椒腰花的家常做法)

1、主料：猪里脊2块。

2、调料：色拉油适量、盐1克、味精1克、洋葱100克、姜15克、大蒜15克、花椒2克、花椒15克料酒、酱油25克、香醋15克、香油1克、水淀粉15克、红辣椒100克、白糖5克。

3、猪里脊清洗干净，然后用刀从中间切成两半，去掉里面的白色肥肉和暗红色部分；先把猪里脊切成竖条，不要切底部，切好后，再横切，再切成合适大小的条。将切好的猪里脊用水冲洗干净，然后沥干备用。

4、将水淀粉、盐、料酒放入腰花中备用；将泡椒和大葱切丝；取一个小碗，加入酱油、米醋、白糖、味精、水淀粉和麻油，搅拌均匀备用。

5、锅里放油，用大火加热。 70%油烧热时，加入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油出香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒，然后倒入准备好的汁液，快速翻炒几下，待酱汁均匀包裹在腰花上即可关火。